查“金堂”二字，《拾遗集·洞庭山》曰：“洞庭山浮于水面，下有金堂百间，玉女所住。金、石、丝之声又四时竹声，山上可闻。”
《云集七珠》卷十七：“金殿玉堂，以辞旧迎新”。
《两京颂赋东都》：“金殿玉楼，四洼关羽。”
这大概是与诸神的居所和华丽宏伟的殿堂密不可分的。 即使现代人失去了与古文对话的密语，仍然能明白“金殿”的美好寓意。 说起我们熟悉的金堂县，其名字的由来有几种说法：一是因金堂峡而得名，二是因金台山而得名；二是因金堂县而得名。 一是县城西有金塘山，故名金塘。
说来惭愧，作为成都西三环外的“土生土长”的我，几乎没去过金堂。 虽然小时候听爷爷说，困难的时候，他总是早起晚干，拉车到金堂谋生。 全程用手握住滑板车车把，用脚趾驱动。 不管晴天还是阴天，那天你一定会来回。 原因是，多待一会儿，就会花更多的钱。
今天不同了。 如果不堵车的话，起点定在成都东二环，单程一小时内就能走完到金堂。
我已经简单介绍了金堂的美食。 这一次，我们不想在没有事先做任何笔记的情况下，有目的地跟随导游探索一个城市或一个地区。 我们只是凭着自己的感觉在这里闲逛。
五月初，成都的天气已经不能用“好”来形容了。 蓝天白云飘浮，看似浪漫，但置身其间，阳光却是灼热的，对于习惯阴郁的皮肤来说，就像是一种灼烧般的折磨。
金堂有什么吃的？ 这真的非常非常难。 所以，我们把选择权交给上帝。 在高手云集的金堂美食世界里，曾世祥鸡餐厅是上帝的选择。
避开了繁华的市中心吃鸡黑号，出租车把我们一路带到了市中心的边缘。 四轮车轮飞过北河大桥，身后留下了北河的流水，眼前是隐约绵延的龙泉山脉。
打开高德地图，尝试定位自己所在的位置，发现金堂地区的地名挺有趣的。 九道沟、黑岩湾、腰甸子、光裕桥、荷包塘、猫儿头、猫儿尾、蒋家滑道均无法通水。
可以靠山吃山，也可以靠水吃水。 在一个一切都与水有关的地方，食物极其多样化。 不言而喻，金堂两者兼而有之。
没有当地朋友的推荐，我们怀着忐忑不安的心情直奔曾世祥鸡店。 鸡馆有两个门，一北一南，位于京津公路之间。 我们以一种随意的态度，在北面的京津高速上被出租车司机拦住了。
沿着蜿蜒的斜坡行走，一阵花香钻入鼻中，再往下就是树木环绕的楼梯。 作为植物新手，我们仅凭自己的知识和经验盲目猜测是柚子树。 俗话说，春长夏长。 春夏之交，柚子花开得喜气洋洋。 如果你把鼻子靠近它，你就能闻到那种难以形容的香味。
下到台阶尽头，右边就是热闹的厨房。
看到我们从后面“杀人”进来，服务员叔叔们赶紧招呼我们，进来坐下。 热情很难放弃，就跟着婆婆和叔叔们吧。
下午五点钟来找菜的食客们来到餐桌前，离开餐桌。 有些桌子适合朋友小型聚会；有些则适合朋友聚会。 有的餐桌属于一个家庭的三代人，通过一顿饭完成家庭聚会的仪式感。
不管食客是谁，想找什么，最终都会被一桌食物解决，屁股也会乖乖听长凳的话。
曾世祥，乍一看，我以为这个名字是“真香”的谐音。 专门做餐饮的人喜欢同音字，这是一个好兆头。 事实上，店主姓曾，名诗香。
早年，当地鸡店老板凭借在北京星级酒店学到的厨艺，回到家乡白手起家。 美食家络绎不绝。 只是当时当地的鸡馆不叫“曾世乡”，而是“曾土鸡”。
当地的鸡肉餐厅专营当地的银杏砂锅鸡。 既然来了，就必须让我们的舌头尝尝美味。 不过体贴的服务员建议我们不要点，因为人太少，吃不完浪费了。
·别人桌上的砂锅白果红烧土鸡
本着“来吃”、“吃山吃水”的原则，我们点了小份农家鸡、自制三角峰、青椒皮蛋，低价尝试一下。 。
等待的时候，和老板聊天得知曾世祥鸡餐厅在青白江城厢和金堂有两家店。 我问这两者有什么区别，老板爽快地答应了：“哦，是的，我妈妈是城厢店的负责人。”
哎呀，原来是“家族企业”啊。
我一直主观地认为，一家家庭经营的餐馆能够从无到有，从一家到两家，从两家到三家，靠的是真本事。 但如果分支太多或者走向链式模式，就需要用标准尺来衡量质量。 如果不标出这个刻度，质量就会参差不齐； 如果标记整齐，就会失去独特的特征。 两家店开得刚刚好，不算太大也不算太小，而且都是近亲长辈经营的，所以在口味上不会妥协。
说到这里，菜就上桌了。
冷菜和拌菜往往是宴会的第一道菜。 对于厨师来说，制作它们并不像热菜那样费工费时。 对于食客来说，第一道菜是开胃菜，就像一本小说的开头。 一切都好与不好。 他们一起权衡了未来是否要征服这座城市或领土的决心和胃口。
·家常土鸡
第一道菜虽然是一小份农家鸡，但份量并不打折扣，足够两三个人吃。 远远地就闻到了红油的香气和醋的酸味，脸颊湿润了。
将红油与鸡肉段、葱段搅拌均匀。 可以看到盘子底部的一层层酱汁。 酱汁与红油分离，清澈宜人。 当你用筷子夹起来的时候，酱汁和红油还和鸡肉连在一起，就知道好吃了。
入口，果然。
青椒皮蛋是最常见的菜肴。 当地的鸡馆用鹌鹑蛋代替鸡蛋、鸭蛋，两根荆条煎烤成虎皮形状，切成指关节的长度。 我喜欢吃辣，但又不能吃太辣。 我最怕青椒皮蛋里的两根肉棒。 根部有不同的辣度，会突然让你措手不及。
在这里，你可以彻底放松警惕。
·青椒皮蛋
盘子里的两根肉桂棒都是辣度适中的。 可以直接沾酱吃，也可以下饭。 它们还可以与皮蛋搭配。 这道菜几乎延续了杂土鸡的味道，但又有所不同：它不是以红油的香气为主，而是更突出浓郁的酱汁。 调味料中含有较多的姜粒，进而带有老姜的香气。
或许是老姜的加入，抑制了青椒的呛辣感，让味道更加深厚。
两道菜填饱了我们的肚子，我们惊呼，好吃，好吃，对三角峰充满了期待。 新鲜宰杀、新鲜烹制的河鲜等待时间较长。 我觉得无聊，就在厨房里跑来跑去。
厨师正在把三角峰捞出来，放在电子秤上。 也许我们前面桌子上的轮子经过了，它终于来到了我们身边。 我一看就猜到这肯定是我们的，于是我上前大胆地承认了盆地里的三角山峰。
离开水的三角峰在盆里横跳，向我打招呼，说：别着急，用你的胃把碗倒空，待会儿我就跳进你的碗里。
与三角峰私下会面后，我回到座位上静静等待。 皇后问我们是否要搬进去，并多次与我们确认。 毕竟，这座小镇里的飞蚊极其凶猛，而且危险。
·朴素的三角峰
不想放弃傍晚的夕阳，我们选择了与“黑恶势力”作斗争。 三角峰的到来值得我们等待。 三角峰隐藏在巨大的碗里，点缀着酸菜，汤汁浓稠，每一根都滴着汤汁，浸泡着酸辣的味道。
原谅我狡猾，但我对三角鱼一直没有好感。 虽然肉怎么煮都不过分老，而且刺也不多，但是肉却很少。 鱼片旁边那一层薄薄的肉完全取决于鱼尾。 肉补偿。 另外，三角峰还有一股浓浓的青草味。
这座朴素的三角山峰没有草味。 肉仍然来自三角峰，所以味道占了上风，其他问题似乎也解决了。
看着这个大碗，我们估计吃不完，就想着以后怎么装。 没想到越吃越好吃，所有的菜都吃得干干净净。
桌子上一片狼藉，我们一边摸着肚子，一边惊呼：没想到，曾世祥的土鸡店在减肥途中又“杀”了一只。
接单的时候我不想价格太好。 想想味道，我实在觉得不能推荐给朋友。
曾几何时，成都流行“土”菜，土菜、土鸡、土鳗遍地开花。 如今，健康饮食受到推崇，川外不同菜系也加入了美食混战。 寻找“当地”的味道往往需要离开城市。 郫都、彭州、温江、金堂等地还保留着老味道，一定程度上靠的是“慢”。
这种“慢”不需要追赶时代巨轮，迎合及时更新、追求新鲜的口味，以质的提升和量的叠加来消化租金的线性上涨。
快或慢，没有对错之分。 当我们俯瞰整个城市的时候，舌尖上的两种速度也让这座城市达到了平衡。
曾世祥鸡餐厅
金堂店：京津公路狮子树村十组
城厢店：城南路大山集集西50米
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编辑| 还哥
图片来源丨欢乐颂
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今天的黄瓜安利菜，有一个在世界范围内流传的传说：毛主席曾用它招待客人，尼克松总统也曾称赞过它！
它就是始于唐朝开元年间的东安鸡，已有一千多年的历史了！
据说，当时，有几位客人来到东安县的一家餐馆。 店主带来了活鸡并煮熟了。 客人吃完后都非常满意。 东安县爷爷亲自品尝，命名为“东安鸡”。 后来这道菜就传入长沙了！
千百年来，尽管岁月流逝，岁月变迁，但东安鸡的鲜美味道依然口口相传。 尤其是对于漂泊在异乡的湖南人来说，餐桌上的一份东安鸡或许才是家的味道！
想尝尝正宗的东安鸡吗？
不用赶去湖南，在上海也能吃到！
新店将于明天开业。
走进店里就像进入了一个“空中花园”~
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鸡肉自唐代起就开始食用，已有一千多年的历史。
愿景视频第647期
一
鸡肉从唐朝就开始吃
这道菜发展至今，很多地方都进行了改进！ 但我们一直坚持用东安当地的米醋来调味，这使得它独特又美味！
180天龄崇明散养鸡
东安鸡选用崇明当地饲养的180日龄鸡。 它们是“100%纯散养”，在无污染的自然环境中饲养，保证了鸡肉的完整风味！
崇明岛海水清澈、土壤肥沃、森林茂密、空气清新。 它是我国的河口冲击岛。 被誉为天然氧吧、长寿之乡。 良好的自然生态造就了这里的优良食材。
必须用东安本地米醋调味
然后是湘西厨师炒的！ 醋一定是东安米醋，可以说是这道菜的灵魂！ 嫩香四溢的东安鸡顺着肉粒切成条状，用姜、醋、辣椒、花椒调味，炒、焖，辣中带微酸。
吃鸡肉之前吃鸡黑号，可以把它浸在下面的汤里，这样更香。
二
为了找到好的食材，我走遍了全国。
这里除了东安鸡必须使用崇明土鸡外，其他菜品在食材的选择上也非常讲究！
外面大湖的新鲜公鱼、2518平方米洞庭湖的莲藕、湘西特有的土猪，甚至调味料都是崇明自建的千余亩种植基地！
三
湖南的招牌菜我们都带来了
有故事的永州血鸭
这是湖南永州的传统名菜！ 相传太平天国运动期间，洪秀全率军攻打永州城，命厨师在天黑前做好饭菜。 厨师发现鸭毛没有拔掉，就把鸭血倒进锅里。 到了宴席的时候，一碗鸭血的鸭菜就诞生了！
用鸭血煮熟后，深红色的天然海鸭肉变成棕色，有光泽，非常诱人。
味道既有肉的油香，又有外面鸭血的鲜味！
仅使用2公斤半左右的整条王蛇
蛇一直是湘菜中的一道独特风景，起源于湖南宁乡。 店里用的是重约2斤半的整条王蛇！ 一上桌，我就闻到了酱汁的香味扑鼻而来，浑身软软的。
神秘麻辣的汤汁，肥美坚韧的蛇肉，一口就能被撕成丝，展现了厨师深厚的火功！
不要丢弃蛇皮，而是将其切成小块。 蛇皮的质地与蛇肉不同。 口感坚韧，吃在嘴里有一种独特的味道。
从活鱼到上菜不超过30分钟
一上桌就震惊了全场，好大一盘啊！ 巨大的鱼头看起来仙气十足！ 白嫩的鱼头上面沾满了红红的辣椒碎。 光是看颜色搭配就让人忍不住想大口吃起来！
店里只用常德神山水库重6公斤以上的鲢鱼，现点现杀。 从活鱼到餐桌只需30分钟！
不得不提的是这个辣椒酱，遮盖了味道又不盖过味道，足见厨师的功力。
鱼肉滑嫩，带着淡淡的腥味，没有任何土腥味！
四
一切都是正宗的湖南风味
30多种香料焖制的招牌猪肘
店里的招牌猪蹄也别具特色。 是用大块的山东猪蹄，提前用炭火烤去腥味。 然后还要用30多种香料腌制一个小时！
趁热咬一口，外皮酥脆，里面又软又糯。 同时盐和胡椒的味道中和了油腻，胶原蛋白满满。
酒饭两相宜的宁乡炒肉
这道炒肉不简单，用的是从湖南宁乡运来的五花肉！ 可是全国四大名品种之一啊！
先切成薄片，与湖南当地的辣椒一起炒。 味道香甜醇厚，下酒下饭！
一锅满满的牛蛙
上海宁以吃牛蛙而闻名。 肉浸在金黄的汤汁里，吸收着辛辣的香气！ 牛蛙个头超级大，吃在嘴里肥美鲜嫩，辛辣的香气从舌尖蔓延到整个味蕾，让你回味无穷！
一道让人又爱又恨的菜
这是一道让人又爱又恨的菜，堪称店里的终极米饭菜。 这看起来可能是一件很丑陋的事情，但实际上却让很多人哭了。
从长沙空运来的小青椒，用火烤后剥去皮，与松江皮蛋、茄子一起捣碎。 味道交织在一起，后劲十足！
湖南地方特色小吃
最后强烈推荐的是……手工紫薯包！ 和小时候的味道一模一样。 我忍不住吃了3个！
四
世纪广场空中花园开业
与其他湘菜馆的繁华不同，新店的装修依然采用湖蓝色作为主色调！ 但整体还是升级了。 窗外的景色非常好，就像空中花园一样！
高高低低的屏风，精美的吊灯，壁画上泛着光芒的小船，柳树缠绵，树影斑驳。
此外，店内还设有宽敞明亮的包间，适合商务宴请或朋友聚会。
新店开业活动
活动1
9.30-10.06，菜品62折
10:07-10.13，菜品22折
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❖海鲜和饮料除外
❖不与其他活动共享
活动2
9.30-10.02，充值1000送500
10.03-10.06，充值1000送200
上海精致生活粉丝专属福利
两人20餐价值新台币388元
❖参与方式：
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*使用时间：10月1日至10月30日
❖仅限新都店有售
凤凰翔宇
开业活动店铺：新都店
地址：浦东新区世纪大道1192号（世纪广场L5层002-003号）
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