文 | Mercury
编辑 | 小灰灰
介绍轻体果汁之前，咱们先来介绍一下什么是“轻断食”。
Deng~Deng~Deng~Deng~
轻断食即间隔性低能量饮食以达到排空胃肠，减轻体重的目的。
目前常见的轻断食模式有四种。
图│Mercury
So，轻体果汁顾名思义就是用在果蔬汁断食法中的。但今天我们不讲如何断食轻体，而是要扒一扒这些用于轻体的果汁。
轻体果汁通常为冷压榨并经超高压低温灭菌的纯果蔬汁，具有无添加，能量低，膳食纤维含量丰富等特点。其饮用方式一般为每月一组，每组3-4天，每天6瓶，每瓶约300-400mL，按其时间顺序每间隔两小时一瓶，期间管住嘴，不进食。
国内外轻体果汁品牌（图源网络）
轻体果汁的与众不同
高冷果汁—低温冷压
传统的果汁生产通过螺旋榨汁等方式挤压摩擦出汁，有时还会采用酶解的方法来辅助提高出汁率。然而，这一过程会因摩擦产热，同时为了使酶活力达到最佳有时也需提高体系温度，一些热不稳定营养物质会因此而造成损失，如维生素、多酚等。
轻体果汁多采用低温冷榨技术出汁。水果经受千公斤级以上压力压榨出汁，是纯物理压榨工艺，且全程在低温（0-4℃）状态下进行，以最大限度的保留营养成分。
（图源网络）
血统纯正—非浓缩复原
受水果产地、加工地点、保存条件、运输成本等诸多因素影响，目前货架上常见的商品化果汁大多数采用浓缩果汁加水复原而成。虽然也可以称作为百分百纯果汁，但在营养、口感与风味上与新鲜水果及鲜榨果汁存在很大不同。
轻体果汁为非浓缩复原汁（NFC，Not From Concentrate），顾名思义就是对直接压榨获得的纯果汁进行加工，不存在浓缩及加水复原的过程。因此，不难想象这一方式下喝到的果汁会更接近于新鲜水果。
图│Mercury
超高压灭菌
传统的食物灭菌方式包括高温短时灭菌、超高温瞬时灭菌、高压蒸汽灭菌等，这些灭菌方式均需在较高温度下进行。
为了减少高温对营养成分的造成损失，轻体果汁通常采用超高压灭菌技术。
包装完成的果汁置于约1000个大气压大小的压力下，超高的压力导致果汁中的微生物蛋白质变性失活，同时释放压力时瞬间的巨大压力差会导致菌体破碎，达到灭菌效果。这一杀菌过程时间短且通常不需高温即可完成。
超高压灭菌有利于保留果汁中的营养成分。文献报道显示，超高压处理下果汁的维生素C保留量可达高温灭菌果汁的7倍以上，同时由于细胞破碎类胡萝卜素的可获得率也较传统方式提高了40%。
此外，超高压处理后的果汁没有传统高温灭菌工艺产生的蒸煮味道。
超高压灭菌流程图 （图源网络）
钱包杀伤力强：贵~
前面说了轻体果汁这么多优于传统果汁的特点，其实这些都是要建立在增加成本的基础上，因此也就造成了轻体果汁与传统果汁一个较为明显的不同，那就是
（图源网络）
首先，轻体果汁的低温压榨、超高压灭菌等对生产设备提出了较高的要求，因此提高了生产设备成本；
其次，非浓缩的加工方式决定了运送至生产地点的是成吨的水果原料，而不是浓缩果汁，因此提高了运输成本；
最后，轻体果汁普遍保质期短，与普通果汁相比运输与储藏条件更为严格，因此提高了产品的运输与贮藏成本，及产品损耗产生的成本。
轻体果汁的轻体秘籍
不少轻体果汁的拥护者都表示自己饮用果汁后都出现了体重减轻、皮肤变好、身体轻松等令人很爽的现象。这是为什么呢？且听轻体果汁的轻体秘籍吧。
低能量摄入
轻体果汁主打的是轻断食概念，使用期间只喝果汁，杜绝进食。饮用果汁期间能量摄入很低，通常不及每日需要量的一半，也就意味着可能会转化为脂肪储存起来的多余能量几乎没有。因此，连续使用轻体果汁的几天内，会有人出现体重减轻的现象。
促进消化
轻体果汁大多未将果渣等果汁加工剩余物滤出，因此较传统果汁相比保留了更多的膳食纤维。这些膳食纤维可以加强肠道蠕动，预防便秘，促进排便，因此有人出现身体轻松，皮肤变好的感觉。
增强饱腹感
断食真的不会饿吗？没关系，轻体果汁早就帮你想办法让肚子觉得饱饱的。
先讲最直观的。在严格遵守轻体果汁饮用方式的情况下，使用者将从早上开始，每两小时饮用一瓶约300-400毫升的果汁。这也就意味着每当饥饿感产生时，又到了拧开瓶盖来一瓶的时间。咕咚咕咚一瓶下肚，管他是不是水饱，好像暂时也没有那么饿了吧。
其次，轻体果汁中的高膳食纤维也会提高饱腹感。研究显示，膳食纤维可以刺激咀嚼和唾液的分泌，促进饱腹感信号的产生；同时，膳食纤维在胃部可以吸水膨胀，强化了机体的饱腹感；最后，消化系统内的膳食纤维可以增大体系的粘度，减缓胃的排空时间，延长了机体的饱腹感。
（图源网络）
轻体果汁也有软肋
前面介绍了轻体果汁的诸多优点，按套路接下来该安利产品了（狡黠的笑~）。
但是别忘了，我们的宗旨可是“不做老专家，不贴小广告”。请收下我这自豪脸，下面马上开扒轻体果汁的缺点。
低能量是断食期间的轻体秘籍之一，同时也是对机体造成不良影响的原因之一。
大部分人在断食期间是进行正常工作和生活的，常规脑力劳动和体力劳动需要较多的能量供应。能量摄入不足容易导致工作或者学习期间产生头晕、耳鸣、无精打采、注意力不集中等现象，严重时会引发低血糖。
蛋白质含量不足
轻体果汁是断食期间机体营养素的全部来源。分析部分轻体果汁的营养成分表可以发现，使用轻体果汁期间，蛋白质摄入仅为每日推荐量的12%左右。
身体的肌肉构建、生长发育、组织更新、损伤修复都离不开蛋白质，因此严重的蛋白质摄入不足会对会这些机体生理过程造成影响。只不过2-3天的轻断食期间机体反应可能并不明显。
脂溶性营养素吸收受限
维生素A、D、E、K、类胡萝卜素、叶黄素等属于脂溶性营养素，需要在与脂肪一同摄入时才能被机体吸收与利用。利用轻体果汁断食期间几乎没有脂肪摄入，因此即便摄入脂溶性营养素也并不能被机体很好地吸收和利用。
轻体果汁的使用注意事项
轻体果汁多为低温保存，且产品能量极低，因此未成年人、老年人、姨妈期、备孕or怀孕期，哺乳期等特殊人群不建议断食饮用。
很多厨艺爱好者早已get了轻体果汁DIY的配方。这种做法未尝不可，但由于家庭自制缺少专业的灌装及灭菌设备，最好现做现喝，避免存放，以免造成食品安全与卫生问题。
（图源网络）
终极问题解答
前戏这么足，那么到底我要不要通过轻体果汁来实现轻断食呢？
如果条件允许，并对这类产品很感兴趣，当然可以选择体验和尝试。
但是这里有些tips是我们要强调的。嗯，敲黑板，请各位看官记笔记。
轻断食 / 轻体果汁使用笔记
尽管断食被证实可以改善机体健康状况，但这一方式并不适合所有人群
建议大家还是结合实际情况请专业人士来帮助分析自己是否适合轻断食。
轻体果汁不是实现轻断食的唯一途径
轻断食的核心在于特定时间内严格限制能量摄入。这也就意味着断食方式有很多种，除了喝果汁外，还可以通过调整三餐饮食来实现。断食不等于不能吃。
非断食期间不要放飞自我，暴饮暴食
轻断食只是一个短时间的过程，除了重视如何断食，平时也要保持良好的饮食习惯。
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